1.食品类包括哪些专业 都有什么专业

食品类专业有很多，例如：

1、食品生物技术专业：培养能从事食品生物领域的生产与技术管理工作的高级技术应用性专门人才。具有分析解决食品生物技术应用中的工程技术和生产管理的能力。

2、食品营养与检测专业：本专业以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。

3、食品加工与安全专业：本专业以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，能够独立承担食品加工与安全相关的专业技术或管理工作，具有较强的解决实际问题的能力和创造力，具有良好职业道德的应用型、复合型高层次人才。

4、食品质量与安全专业：是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。

通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

5、食品科学与工程专业：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

参考资料：

搜狗百科-食品生物技术专业

搜狗百科-食品营养与检测专业

搜狗百科-食品加工与安全专业

搜狗百科-食品质量与安全专业

搜狗百科-食品科学与工程专业

2.食品类包括哪些专业

“食品类”专业包括：

1、乳品工艺

培养目标：掌握乳制品营养标准和调制配方、乳制品生产原理及工艺、乳制品成份分析检验原理和方法、乳制品生产设备操作原理及规程等技能，具有操作维护常规设备、开发新产品、熟练进行乳制品制作和检测能力的高端技能型专门人才。

主干课程：乳品工艺、乳品分析与检测、乳品加工机械、乳品微生物、乳品营养与卫生、乳品质量安全与控制等。

就业方向：在乳品企业及相关领域，从事工艺控制、分析检验、质量监督、机械维护、生产管理、食品安全等岗位的技术和管理工作。

2、食品分析与检验

培养目标：掌握食品检验专业理论基础，具有食品检验、食品质量控制与管理能力，适应生产管理一线的高端技能型专门人才。

主干课程：食品分析与检验、食品微生物学、食品营养、食品标准与法规、食品质量控制、食品分析仪器及使用等。

就业方向：在各类食品加工企业、商检部门、卫生防疫站、商检部门等用人单位，从事食品加工、卫生检验、质量监督、食品安全、质量监督及营销等工作。

3、食品机械与管理（设备工程师方向）

培养目标：培养具有食品机械生产、操作、维修等方面的理论知识和实践动手能力，能胜任食品机械生产、食品机械操作、食品机械维修、食品企业管理等工作，具备良好的职业道德，适应生产、管理一线的高端技能型专门人才。

主干课程：机械学基础、控制工程与技术、食品机械与应用、食品生产组织与管理、机械维护与管理工程等。

就业方向：在食品企业及相关单位，从事食品加工与包装设备的操作、管理及维修，食品冷藏设备的操作与维护，食品设备制造及营销，食品企业管理等工作。

4、食品加工技术（含食品安检与管理方向）

培养目标：培养掌握食品加工原理及工艺流程、食品成份分析检验原理和方法、食品生产设备操作原理及规程等技能，具有操作维护常规设备、开发新产品、熟练进行食品加工和检测工作的高端技能型专门人才。

主干课程：乳制品加工与检测技术、肉制品加工与检测技术、食品加工技术、食品分析与检测技术、食品质量安全与控制、食品企业管理、食品标准与法规等。

就业方向：在卫生检验监督管理、品控部门，质量技术监督、进出口检验检疫局等用人单位、从事食品企业加工与检测、食品加工工艺流程质量监控、食品加工机械设备使用与维护、食品企业管理、安全控制、认证注册、监督管理、技术服务、产品推广等工作。

5、酿酒技术（含酒类鉴评与检验、酒类贸易方向）

培养目标：培养学生掌握酒类酿制及检验专业理论，具有酒类酿造、酒类检验、质量控制与管理和酒类贸易能力，与合作企业进行专项应用型人才培养，面向酒类企业生产管理需要的高端技能型专门人才。

主干课程：酒类酿造工艺学、发酵工艺及设备、酒与酒类风味化学、酒类检验与评鉴、酒类生化工程学、酒类贸易、酒类经济管理学等。

就业方向：毕业生可在酒类加工企业、商检部门、酒类专卖机构等领域从事酒类评鉴、研发、生产管理、质量控制、检验、调酒、产品营销等岗位的技术管理和贸易服务工作。

3.食品科学专业简介

专业前景 本专业是一门以化学、生物学、化学工程学为基础，研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科。我国的传统食品加工技术方面在国际上具有较高地位，随着社会文明程度的不断提高，国民对于生活品质改善的愿望日益强烈，国际竞争空前激烈，对于食品开发与生产中应用现代加工技术的要求也不断提高。同时，通过现代加工理论与技术的融入，传统的食品加工技术概念已大为扩展，因而本专业毕业生的知识结构可广泛适应以各种生物材料为原料的加工企业及相关行政、事业、科研、流通等部门。

培养目标 本专业培养具有化学、生物学、食品化学、食品工程原理和食品加工与贮藏技术方面的知识，能在现代食品加工及相关领域内从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计、设备管理等工作的食品科学与工程方面的高级工程技术人才。

培养特色 本专业在传统食品专业知识结构的基础上，强调融入现代食品开发与加工理论与技术，并扩展相关领域知识的学习，强化实践教学环节，注重创新能力和合作精神的培养，全面提高综合素质，使学生具有较强的择业竞争能力和就业适应能力。

主干课程 肉品工艺学、乳品工艺学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、焙烤食品工艺学、现代食品加工技术原理、食品感观评价、食品包装学、食品机械学、食品工厂设计等。

所授学位 工学学士

就业方向 毕业后可到食品加工企业、国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门从事科研、教学及管理等工作

食品科学与工程专业几大方向：1、食品检测，包括各中食品基本营养成分测定。毕业后具备食品检验员资格，可以到食品企业或政府机关的相关检测部门就业。2、食品工艺，范围比较广。比如肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵工艺学、果蔬加工与贮藏等等，细分后专业针对性比较强毕业出来可以到相关企业就业。3、市场营销，从事食品方面的销售工作。4、其他，比如食品研发、现场质检、食品采购、库房管理等等 技术员、品控员、化验员、生产管理、销售员秘等等

4.食品加工技术专业介绍

培养目标

本专业学制三年，培养具有化学和生物学方面的基础知识以及食品工程学的专业知识，具备相关实验技能，掌握食品加工的基本理论和技能，面向食品工业技术生产第一线，取得食品专业相关职业技能证书，能在食品科学特别是肉制品、乳制品以及焙烤食品类的生产加工、质量和安全的检验与监督、流通经营等领域，从事生产管理、品质控制、新产品研制开发、产品销售等方面工作的具有大专文化层次的高素质应用型人才。

主要课程：食品化学、食品微生物学、食品分析、食品工程原理、食品加工工艺、食品卫生检测技术、食品营养与卫生、食品质量管理、食品机械与设备等。

师资状况：

师资力量雄厚，现有专兼职教师12人，教授2人，副教授5人，讲师3人，其中博士1人，硕士4人，职称、年龄、知识结构均比较合理，86%以上教师具备企业经历，具有丰富的实践经验和熟练的技能操作。承担自治区级科研课题2项，院级科研课题2项，在国内外学术刊物发表论文40余篇。

人才需求分析

食品工业堪称全球工业第一大产业和历史最悠久的产业。近几年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，我国食品行业发展迅猛，其产值在GDP中所占的比重与日俱增，社会对食品专业人才需求旺盛。

据中国食品工业协会专家预测，我国食品工业将在较长一段时间内保持快速发展势头，成为国民经济发展的一大增长点，到2020年左右，食品工业将成为我国就业人数和产值第一大的产业，食品加工技术专业毕业生就业前景十分光明。

专业培养特色

本专业针对当前食品科学发展的趋势、用人单位人才需求的信息，结合本地区经济发展的特点制定人才培养方案，合理安排教学计划。以理论为基础、实践为先导，每学年都安排学生前往相关企事业单位开展参观实习、工学交替活动，熟悉生产环节。最后一学期安排学生进入大、中型食品企业进行顶岗实习，用人单位考评后，毕业可直接就业。

本专业实验设施完善，配备有乳品生产车间，开足相关专业实验，突出技能培养，同时校内与校外实训基地实习并举，保证学生实践能力的培养。

学院建有职业技能鉴定所，具有食品营养师、食品检验工等认证资格，学生在校期间可取得相关的职业技能证书。

呼和浩特及周边地区的食品加工产业非常发达，专业实习基地充裕。以蒙牛乳业、伊利乳业、意林食品、华润集团呼和浩特雪鹿啤酒有限公司等为代表的在社会上有相当知名度的大中型食品企业就坐落于呼和浩特，对食品加工技术人才需求量巨大，本专业毕业生仅在本市已供不应求。

毕业生就业简介

本专业毕业生可服务于食品加工企业，从事原料、半成品和成品的生产、管理、营销、技术革新、品质控制和新产品的开发；服务于事业单位，在食品品质监督检疫部门从事食品质量检验、认证或其他相关工作。

目前2007级食品加工技术专业的136位学生在人才市场上异常抢手，超过70%的毕业生就职于伊利乳业、蒙牛乳业、意林食品等大型食品加工企业。从就业调研反馈的信息来看，大部分毕业生职业素质和文化素质高、工作认真负责、专业能力强，得到企业的表彰和好评。

内蒙古商贸职业学院工程系

2011年3月7日

5.肉制品如何分类呢

由于我国地域辽阔，各民族、各地区人民的饮食习惯差异悬殊，肉制品品种极其丰富。

为了比较科学地进行分类，可以将肉制品划分为”门类”和”类”。目前，在国内较为流行的肉制品产品分类方法如下：腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、油炸肉制品、熏煮香肠火腿肉制品、发酵肉制品、罐藏肉制品、预制方便肉制品、其他肉制品。

肉制品分生、熟两种，生制品多数是以鲜肉为原料，经过选料修整，配以适当的调味料和香辛料，再经腌腊加工而成。熟制品的生产还要经过热加工，或发酵成熟使蛋白质变性，再经包装。

不同类型的肉制品有着不同的生产工艺。上述10大类肉制品中，腌腊肉制品和预制方便肉制品两大类为生制品，其他8大类基本上是熟制品，开袋即食。

6.帮帮忙介绍一下食品加工技术专业、谢谢啦

养具有化学和生物学方面的基础知识以及食品工程学的专业知识，具备相关实验技能，掌握食品加工的基本理论和技能，面向食品工业技术生产第一线，取得食品专业相关职业技能证书，能在食品科学特别是肉制品、乳制品以及酒类的生产加工、质量和安全的检验与监督、流通经营等领域从事生产管理、品质控制、新产品研制开发、产品销售等方面工作的具有大专文化层次的高素质应用型人才。

主要课程：食品化学、食品微生物学、食品分析、食品工程原理、食品加工原理、食品生产技术、食品质量管理、食品机械与设备。◇人才需求分析 食品工业堪称全球工业第一大产业和历史最悠久的产业。

近几年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，我国食品行业发展迅猛，其产值在GDP中所占的比重与日俱增，社会对食品专业人才需求旺盛。 据中国食品工业协会专家预测，我国食品工业将在较长一段时间内保持快速发展势头，成为国民经济发展的一大增长点，到2020年左右，食品工业将成为我国就业人数和产值第一大的产业，食品加工技术专业毕业生就业前景十分光明。

◇专业培养特色 本专业针对当前食品科学发展的趋势、用人单位人才需求的信息，结合本地区经济发展的特点制定人才培养方案，合理安排教学计划。以理论为基础、实践为先导，每学年都安排学生前往相关企事业单位开展见实习活动，熟悉生产环节。

最后一学期安排学生进入大型食品企业进行顶岗实习，用人单位考评后，毕业可直接就业。 实验室设施完善，配备有食品生产检验相关大量仪器设备，开足相关专业实验，突出技能培养，同时校内与校外实训基地实习并举，保证学生实践能力的培养。

我校建有职业技能鉴定所，具有食品营养师、食品检验工等认证资格，学生在校期间可取得相关的职业技能证书。马鞍山及周边地区的食品加工产业非常发达，专业实习基地充裕。

以蒙牛乳业、青岛啤酒、雨润集团、丰原、达利食品等为代表的在社会上有相当知名度的大中型食品企业纷纷落户马鞍山，同时本土大型食品加工企业（如黄池食品公司等）逐步壮大，对食品加工技术人才需求量巨大，本专业毕业生仅在本市已供不应求。

7.食品加工这个专业咋样,前途光明不

◇专业简介

本专业学制三年，培养具有化学和生物学方面的基础知识以及食品工程学的专业知识，具备相关实验技能，掌握食品加工的基本理论和技能，面向食品工业技术生产第一线，取得食品专业相关职业技能证书，能在食品科学特别是肉制品、乳制品以及酒类的生产加工、质量和安全的检验与监督、流通经营等领域从事生产管理、品质控制、新产品研制开发、产品销售等方面工作的具有大专文化层次的高素质应用型人才。

主要课程：食品化学、食品微生物学、食品分析、食品工程原理、食品加工原理、食品生产技术、食品质量管理、食品机械与设备。

◇人才需求分析

食品工业堪称全球工业第一大产业和历史最悠久的产业。近几年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，我国食品行业发展迅猛，其产值在GDP中所占的比重与日俱增，社会对食品专业人才需求旺盛。

据中国食品工业协会专家预测，我国食品工业将在较长一段时间内保持快速发展势头，成为国民经济发展的一大增长点，到2020年左右，食品工业将成为我国就业人数和产值第一大的产业，食品加工技术专业毕业生就业前景十分光明。

◇专业培养特色

本专业针对当前食品科学发展的趋势、用人单位人才需求的信息，结合本地区经济发展的特点制定人才培养方案，合理安排教学计划。以理论为基础、实践为先导，每学年都安排学生前往相关企事业单位开展见实习活动，熟悉生产环节。最后一学期安排学生进入大型食品企业进行顶岗实习，用人单位考评后，毕业可直接就业。

实验室设施完善，配备有食品生产检验相关大量仪器设备，开足相关专业实验，突出技能培养，同时校内与校外实训基地实习并举，保证学生实践能力的培养。

我校建有职业技能鉴定所，具有食品营养师、食品检验工等认证资格，学生在校期间可取得相关的职业技能证书。

马鞍山及周边地区的食品加工产业非常发达，专业实习基地充裕。以蒙牛乳业、青岛啤酒、雨润集团、丰原、达利食品等为代表的在社会上有相当知名度的大中型食品企业纷纷落户马鞍山，同时本土大型食品加工企业（如黄池食品公司等）逐步壮大，对食品加工技术人才需求量巨大，本专业毕业生仅在本市已供不应求。

◇毕业生就业简介

本专业毕业生可服务于食品加工企业，从事原料、半成品和成品的生产、管理、营销、技术革新、品质控制和新产品的开发；服务于事业单位，在食品品质监督检疫部门从事食品质量检验、认证或其他相关工作。

8.我国对肉制品是如何分类的

由于我国地域辽阔，各民族、各地区人民的饮食习惯差异悬殊，肉制品品种极其丰富。

为了比较科学地分类，可以划分肉制品的“门类”和“类”。其分类原则如下： （1） 应以产品的主要加工工艺为基础，当同一产品采用几种工艺时，则以决定该产品最后特色的加工工艺为基础； （2） 考虑到国外肉制品的主要类型和传统习惯，保留一部分产品名称作为“门类”和“类”的名称。

如香肠制品门类、火腿制品门类和中国火腿类、中国香肠（腊肠）类。同时采取了一个既照顾传统习惯，又突出香肠和火腿两大类产品的综合分类方法，分为腌腊、酱卤、熏烧烤、干制、油炸、香肠、火腿、罐头和其他共九大门类。