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餐饮的一些专业知识

餐饮的一些专业知识

1.在中餐厅工作需要哪些专业知识和技能 .餐盘撤换时机 (1)客人在用完冷菜之后，餐厅准备上热菜之前。 (2)荤菜与素菜交替食用之时。 (3)上甜点与水果之前。 (4)当客人吃过汤汁较为浓厚的菜后。 ...

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