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饼干专业知识

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1.求做饼干的理论知识 1）做饼干什么时候要用酵母？？为社么有些食谱有放，有些又没有呢？？放了差别在哪里？？回答：做饼干不用酵母，那是泡打粉，酵母一般只放在面包里和咕咕洛夫蛋糕里。 ...
关于饼干的专业知识

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1.求做饼干的理论知识 首先把你湿的问题解决（如果饼干面糊本身就是这种状态的，那就没法弄干？ 回答：你做的比较硬是因为黄油没有打发，同样，然后整好型后用烤纸包起来，方冷冻室定型后再切成一块一块，整一下 ...

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